Mushroom Farming Business Idea: मशरूम की खेती सबसे लाभदायक कृषि व्यवसायों में से एक है जिसे कोई भी किसान कम निवेश और कम जगह के साथ शुरू कर सकता है।

अगर दुनिया की बात करें तो अमेरिका, चीन, इटली और नीदरलैंड मशरूम के शीर्ष उत्पादक देश हैं। भारत में देखा जाए तो उत्तर प्रदेश बड़ी मात्रा में मशरूम का उत्पादन करता है और देश में मशरूम का अग्रणी उत्पादक है, इसके बाद त्रिपुरा और केरल हैं। हमारे देश में मशरूम की खेती धीरे-धीरे कई लोगों के लिए आय के वैकल्पिक स्रोत के रूप में अपनी जगह बना रही है।

अगर आप कृषि आधारित कोई बिजनेस करने की सोच रहे हैं तो मशरूम फार्मिंग बिजनेस आपके लिए फायदे का सौदा साबित हो सकता है. आप सिर्फ एक छोटे से कमरे से शुरुआत करके अपनी आय दोगुनी कर सकते हैं।

तो आइये देखते हैं कि मशरूम की खेती कैसे की जाती है, इस व्यवसाय को शुरू करने में कितनी लागत आती है और इसमें कितना मुनाफा होता है।

मशरूम के प्रकार

दुनिया में 10,000 से अधिक ज्ञात प्रकार के मशरूम हैं, जिनमें जंगली और खाद्य दोनों तरह के मशरूम शामिल हैं। अगर हम केवल खाने योग्य मशरूम की बात करें तो भारत में मुख्य रूप से 3 प्रकार के मशरूम की बाजार में सबसे ज्यादा मांग है, और उनके नाम हैं:

• बटन मशरूम
• ढींगरी या ऑयस्टर मशरूम
• दूधिया मशरूम

अगर आप इसे बिजनेस के नजरिए से देख रहे हैं तो आप इन तीन प्रकारों में से किसी एक को चुनकर अपना बिजनेस शुरू कर सकते हैं।

मशरूम की खेती के लिए कितनी जगह की आवश्यकता होनी चाहिए?

इसकी खेती आप अपने घर से ही शुरू कर सकते हैं, आपको केवल 6×10 या 10×10 के कमरे की आवश्यकता होगी। जहां सूर्य की किरणें प्रवेश नहीं कर पातीं क्योंकि मशरूम की पैदावार खराब होने का डर रहता है। इसके साथ ही कमरे में हवा आने के लिए खिड़की का होना भी जरूरी है, लेकिन इसे हमेशा खुला रखना जरूरी नहीं है।

अगर आप कम पूंजी लगाकर मशरूम का बिजनेस करने की सोच रहे हैं तो आप इसे फार्म में भी कर सकते हैं। उसके लिए आपको उस खेत में एक झोपड़ी बनानी होगी, जिसकी लंबाई 50 से 70 फीट और चौड़ाई 10 फीट हो. इसे अच्छे से ढकना होगा ताकि सूरज की किरणें इसमें प्रवेश न कर सकें.

यह विधि कम खर्चीली है और एक बार बन जाने के बाद यह झोपड़ीनुमा संरचना लगभग 5 साल तक आसानी से चल सकती है।

ऑयस्टर मशरूम उगाने की पूरी जानकारी (ऑयस्टर मशरूम खेती प्रक्रिया)

• सीप मशरूम की खेती
• ऑइस्टर मशरूम

अन्य मशरूम की तुलना में ऑयस्टर मशरूम में औषधीय गुण अधिक मात्रा में पाए जाते हैं और इसका उत्पादन भी बहुत सस्ता होता है। अगर आप पहली बार मशरूम की खेती करने जा रहे हैं तो ऑयस्टर (ढींगरी) मशरूम आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प साबित हो सकता है।

अगर हम मांग की बात करें तो इसकी मांग महानगरों में सबसे ज्यादा है, चाहे वह दिल्ली हो, मुंबई हो या चेन्नई, यह बहुत तेजी से बिकता है।

इस मशरूम की सबसे खास बात यह है कि इसे आप पूरे साल उगा सकते हैं, बस आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि तापमान 20 से 30 डिग्री सेल्सियस रहे।

ऑयस्टर मशरूम की मुख्य रूप से 3 प्रजातियाँ पाई जाती हैं जो इस प्रकार हैं;

1. प्लुरोटस सिट्रिनोपिलैटस (पी.सी.)- इसे उगाने के लिए 22-35°C तापमान की आवश्यकता होती है।
2. प्लुरोटस सजर्कजू (पृ.503)- इसे उगाने के लिए 22-30°C तापमान की आवश्यकता होती है।
3. प्लुरोटस फ्लोरिडा (पी.एफ.)- इसे उगाने के लिए 18-25°C तापमान की आवश्यकता होती है।

ऑयस्टर मशरूम की खेती करने के लिए सबसे पहले आपको मशरूम के बीज की जरूरत होगी, जिसे किसान मशरूम स्पॉन के नाम से जानते हैं.

ध्यान रहे, जब भी आप मशरूम की बुआई करने जा रहे हैं तो उससे एक सप्ताह पहले स्पॉन खरीद लें, एक महीने पहले बीज न खरीदें। मशरूम के बीजों की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती, इसलिए ये बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए उगने से 5-7 दिन पहले स्पॉन रखें।

ऑयस्टर मशरूम कम्पोस्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

भूसा, स्पॉन, पानी की टंकी (1000 लीटर), पॉलीबैग (प्लास्टिक बैग), फॉर्मेलिन और बाविस्टीन।

उत्पाद विधि:

1. भूसा तैयार करना

सबसे पहले 1000 लीटर की पानी की टंकी में 950 लीटर पानी भरें। पानी पूरा न भरें क्योंकि भूसे को फैलने के लिए जगह की जरूरत होती है। अतः 1000 लीटर की टंकी में केवल 950 लीटर पानी ही भरा जायेगा।

इसके बाद इस पानी में 1140 मिलीलीटर फॉर्मेलिन का घोल मिलाया जाएगा, आमतौर पर 100 लीटर पानी में फॉर्मेलिन का अनुपात 120 मिलीलीटर होता है, इसलिए 950 लीटर पानी में फॉर्मेलिन का अनुपात लगभग 1140 मिलीलीटर होगा।

ऐसा करने के बाद पानी में बाविस्टिन मिलाया जाएगा, बाविस्टिन मिलाने का उद्देश्य पानी में मौजूद अवांछित कवक और परजीवियों को मारना है। 100 लीटर पानी में इसका अनुपात लगभग 10 ग्राम है, इसलिए 950 लीटर में 95 से 100 ग्राम मिलाया जाएगा।

इस चरण के बाद पानी को अच्छी तरह मिला लें ताकि फॉर्मेलिन और बाविस्टिन पानी में अच्छी तरह घुल जाएं।

इसके बाद हम इस पानी में 10% भूसा मिला देंगे, तो 950 लीटर पानी में लगभग 95 किलो गेहूं का भूसा शामिल हो जाएगा. यह हो जाने के बाद टैंक/ड्रम पर ढक्कन लगा दें और कसकर बंद कर दें ताकि अंदर की गैस बाहर न निकले और फॉर्मेलिन ठीक से खाद बन सके। इस मिश्रण को कम से कम 18 घंटे तक ड्रम के अंदर भीगने के लिए छोड़ दें।

2. स्पॉन मिक्स एवं मशरूम बैग बनाने की प्रक्रिया

यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद मिश्रण को जूट की बोरी में खाली कर लें. बैग खाली करने से अतिरिक्त पानी और नमी निकल जाएगी जिससे आपके लिए अगले चरण आसान हो जाएंगे।

इसके बाद ऐसी जगह पर कपड़े का तिरपाल बिछाएं जहां सीधी धूप न आती हो, अगर आपके पास प्लास्टिक का तिरपाल है तो आप उसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके ऊपर इस भूसे के मिश्रण को बराबर भागों में फैलाएं और इसे तब तक सूखने दें जब तक इस भूसे में नमी की मात्रा 60-65% तक न पहुंच जाए।

इसे जांचने का सबसे आसान तरीका है: स्ट्रॉ को अपने हाथ में लें और उसे दबाएं। अगर आपके हाथ में सिर्फ नमी बची है और पानी की बूंदें नहीं गिरी हैं तो मिश्रण स्पॉन (मशरूम के बीज) डालने के लिए तैयार है.

आम तौर पर स्पॉन (मशरूम के बीज) जोड़ने का अनुपात 10% है: यदि आप 100 किलोग्राम गेहूं की भूसी का उपयोग कर रहे हैं तो इसके लिए 10 किलोग्राम स्पॉन की आवश्यकता होगी।

स्पॉन को गेहूं के भूसे के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें और 5 से 10 किलोग्राम की प्लास्टिक की थैलियों में अच्छी तरह भर लें, लेकिन ध्यान रखें कि हवा का कोई गैप न रहे. इसलिए मिश्रण को परत दर परत धीरे-धीरे बैग में भरें। – भर जाने पर बैग को रबर बैंड या धागे की मदद से कसकर बंद कर दें और इसमें 8-10 छेद भी कर दें.

यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद इन प्लास्टिक बैगों को किसी अंधेरे कमरे में रख दें, जहां हवा का प्रवाह न हो। क्योंकि, इसके बाद मायसेलियम रन शुरू हो जाता है, जिसके लिए कमरे में अंधेरा होना जरूरी है और कमरे का तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियस और आर्द्रता 70-90% के बीच होनी चाहिए.

लगभग 15-20 दिनों के बाद आपको प्लास्टिक की थैलियों पर पिनहेड्स (मशरूम पिनहेड्स) दिखाई देने लगेंगे। फिर 3 से 5 दिनों के भीतर ऑयस्टर मशरूम तोड़ने के लिए तैयार हो जाएंगे।

बटन मशरूम उगाने की पूरी जानकारी (व्हाइट बटन मशरूम फार्मिंग प्रोसेस)

बटन मशरूम की खेती कैसे करें
बटन मशरूम
सफेद बटन मशरूम भी शौक से खाया जाता है और यह फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध, कम कैलोरी वाला स्रोत है। इसे उगने के लिए सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती, यह अंधेरी जगहों पर उगता है। मशरूम की इस प्रजाति को साल के किसी भी समय उगाया जा सकता है, लेकिन सर्दी का मौसम इसके लिए सबसे अच्छा होता है, जब बाहर सब कुछ ठंडा और कोहरा होता है, तो यह बहुत तेजी से बढ़ता है।

शुरुआती दिनों में इसकी वृद्धि के लिए कमरे का तापमान 20-28 डिग्री सेल्सियस और फल आने के बाद 12-18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए. इसके साथ ही कमरे में नमी 80-90% के आसपास होनी चाहिए.

आमतौर पर बटन मशरूम की खेती ज्यादातर पहाड़ी इलाकों में की जाती है, लेकिन खेती के आधुनिकीकरण के बाद अब इसे भारत में कहीं भी उगाया जा सकता है। इसके प्रमुख उत्पादक राज्य हैं: हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, उत्तर प्रदेश, पंजाब, हरियाणा, दिल्ली, महाराष्ट्र, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक और बिहार। बिहार और महाराष्ट्र जैसे मैदानी इलाकों में इसकी खेती अक्टूबर से फरवरी तक की जा सकती है.

सफेद बटन मशरूम को उगाने के लिए मुख्य रूप से 3 चीजों की आवश्यकता होती है: खाद, स्पॉन और आवरण मिट्टी।

जिस खाद पर बटन मशरूम उगते हैं वह मुख्य रूप से पौधों के अपशिष्ट जैसे पुआल, गेहूं की भूसी, गन्ने की खोई आदि के मिश्रण से बनी होती है।

कम्पोस्ट दो तरीकों से बनाया जा सकता है: पाइप विधि और साधारण विधि।

यदि आप पाइप विधि से खाद बनाते हैं तो इसमें लगभग 14 दिन का समय लगता है, इसमें अधिक संसाधन और खर्च की आवश्यकता होती है। इसके विपरीत यदि सरल विधि से खाद तैयार की जाए तो इसमें लगभग 28 से 30 दिन का समय लग सकता है लेकिन यह कम खर्चीला है।

• इस लेख में हम सामान्य तरीके से खाद बनाने की प्रक्रिया सीखेंगे।
• बटन मशरूम कम्पोस्ट तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

गेहूं या धान का भूसा (10-12 सेमी लंबाई में कटा हुआ): 250 किग्रा
गेहूं की भूसी: 25 किग्रा
कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट: 5 किग्रा
यूरिया : 3 किग्रा
जिप्सम: 25 किग्रा
उत्पाद विधि:

1. खाद बनाना

सबसे पहले किसी समतल सतह पर गेहूं या धान का भूसा बिछाकर उसे पूरी तरह गीला कर लें। यह प्रक्रिया पहले 2 दिन तक करनी होगी. फिर तीसरे दिन यूरिया, गेहूं का चोकर, कैल्शियम अमोनियम नाइट्रेट को पूरी तरह मिलाकर एक ढेर बना लें और इस मिश्रण को करीब दो दिन तक ऐसे ही छोड़ दें.

फिर छठे दिन (6th Day) इसे पहली बार पलटा जाता है, इसमें लगभग 6 इंच तक भूसे की बाहरी परत को कुदाल की मदद से तोड़ दिया जाता है और अंदर का हिस्सा बाहर निकाल लिया जाता है और बाहरी हिस्से को अंदर कर लिया जाता है . यह प्रक्रिया हर 2 दिन में दोहराई जाती है, जब तक कि 8 उलटफेर न हो जाएं। 10वें दिन जब तीसरी पलटाई का समय आए तो इसमें सारा जिप्सम डाल दें और खाद में पानी की मात्रा जांच लें. यदि कम हो तो आवश्यकतानुसार मिला लें, हालाँकि यह काम जिप्सम डालने से पहले कर लें।

(नोट: पानी की मात्रा सही है या नहीं यह देखने के लिए हथेली में खाद को दबाकर परीक्षण करें कि पानी निकल रहा है या नहीं। यदि हथेली से पानी नहीं गिर रहा है तो आवश्यकतानुसार पानी डालें .)

जब खाद तैयार हो जाती है तो उसका रंग गहरा भूरा हो जाता है तथा अमोनिया की गंध नहीं आती है। यदि आपको अभी भी अमोनिया की गंध आती है, तो एक या दो बार और करें।

अच्छी खाद का पीएच मान 7-7.8 के बीच होना चाहिए और उसमें नमी की मात्रा 60-65% होनी चाहिए।

2. अंडे देना और क्यारियाँ बनाना

यह प्रक्रिया पूरी होने के बाद हम खाद को ठंडा करेंगे, इस खाद का तापमान लगभग 25°C होना चाहिए और उसके बाद ही हम अंडे देना शुरू करेंगे। इसके बाद इस खाद में 1 प्रतिशत की दर से मशरूम के बीज (मशरूम स्पॉन) मिलाए जाएंगे, यहां हमने 250 किलो खाद से शुरुआत की, जो तैयार होने के बाद लगभग 500 किलो हो जाती है. तो हम इसमें लगभग 5 किलो स्पॉन डालेंगे और इसे प्लास्टिक बैग या बेड में भर देंगे और ऊपर से अखबार से ढक देंगे।

ध्यान रखें: यदि आप बिस्तर (बॉक्स) का उपयोग कर रहे हैं तो उसकी ऊंचाई 8-10 इंच होनी चाहिए और यदि आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं तो उसकी ऊंचाई 10 से 12 इंच होनी चाहिए।

आप जिस भी कमरे में ये बिस्तर रखें, वहां 15 दिनों तक कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) की मात्रा अधिक और ऑक्सीजन की मात्रा बहुत कम होनी चाहिए। अगर आप मिश्रण को प्लास्टिक बैग में रख रहे हैं तो उन्हें ऊपर से बंद कर दें. 15 दिनों के बाद स्पॉन रन समाप्त हो जाता है और कवक का जाल फैलना शुरू हो जाता है। उस समय इसमें 1.5 इंच ऊंची केसिंग मिट्टी की परत डाली जाती है और पानी छिड़का जाता है। केसिंग मिट्टी डालने के बाद कमरे के अंदर ताजी हवा का समान प्रवाह होना चाहिए और पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन होनी चाहिए।

लगभग एक सप्ताह के बाद मिट्टी से छोटे-छोटे मशरूम निकलने लगते हैं जिन्हें आम तौर पर मशरूम पिनहेड्स कहा जाता है। और लगभग 5 से 7 दिनों के बाद मशरूम तोड़ने लायक हो जाते हैं. इसमें फसल लगभग 3 महीने तक नियमित रूप से आती रहती है, बस आपको इसमें पानी देने की जरूरत होती है।

सामान्य प्रश्न:

सवाल। मशरूम की खेती में कितनी लागत आती है?

उत्तर: कम लागत लगाकर अधिक कमाई करने के लिए मशरूम की खेती बिल्कुल उपयुक्त है। इसकी खेती के लिए ज्यादा पूंजी लगाने की जरूरत नहीं है, आप सिर्फ 50 हजार से 1 लाख रुपये खर्च करके साल में 3-4 लाख रुपये का अच्छा मुनाफा कमा सकते हैं.

सवाल। मशरूम बीज की कीमत प्रति किलोग्राम कितनी है?
उत्तर: मशरूम के बीज की कीमत लगभग 90-100 रुपये प्रति किलोग्राम है, हालांकि यह कीमत मशरूम की किस्म पर निर्भर करती है।

सवाल। मशरूम के बीज कहाँ से प्राप्त करें?
उत्तर: इसके लिए आपको ज्यादा भटकने की जरूरत नहीं है, आप अपने जिले के कृषि विज्ञान केंद्र से संपर्क करके मशरूम के बीज प्राप्त कर सकते हैं. आपको ये बीज खेती से 5-7 दिन पहले खरीद लेना चाहिए क्योंकि इनकी शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती और खराब होने का डर रहता है.

सवाल। मशरूम की खेती के लिए ऋण कैसे प्राप्त करें?
उत्तर: भारत सरकार द्वारा मशरूम की खेती को बढ़ावा देने के लिए कई ऋण योजनाएं शुरू की गई हैं। यह लोन नाबार्ड के माध्यम से दिया जाता है, इसके लिए आपको एक अच्छा बिजनेस प्लान बनाना होगा और संबंधित सरकारी कार्यालय में जाना होगा। अगर आप सामान्य जाति के किसान हैं तो आपको 70 फीसदी तक की सब्सिडी दी जाएगी और एसटी/एससी किसानों को 90 फीसदी की सब्सिडी मिलेगी.

योजना के बारे ज्यादा जानकारी के लिए topsarkariyojna.in पर जाएँ |.